端午粽子咸甜好？这个省有人爱“臭的”！

2022-06-04 15:57:55 来源：固安信息港——固安最大的综合门户网站作者：分享：

　　端午节吃粽子是包括两岸同胞在内的中华民族的传统习俗。近年来台湾粽子创意种类繁多，在大陆年轻人讨论甜粽好吃还是咸粽好吃的时候，宝岛却有人喜欢“臭的”。

近年来，台湾市场上粽子创意种类不断出现。图为台北曾经的南门市场内，商家出售“臭脚粽”。(资料图)陈小愿摄

　　粽子分南北重口清淡各有所好

　　台湾粽子种类多，传统粽子与福建、广东尤其是闽南的相似，主要包括北部粽、南部粽、客家粽、潮州粽等。台湾粽子也有南北之分，但主要不在于咸甜，而是蒸煮或水煮，以及馅料制作方式不同。

　　其中，北部粽所用的糯米会先用红葱头、酱油等调味翻炒入味，内馅则用猪肉、卤蛋、香菇、虾米等，最后用干竹叶或新鲜青竹叶包好，置于蒸笼蒸熟，口味相对较重。相比之下，南部粽口味则相对清淡，虽其内馅也常用猪肉、红葱头、花生等，但糯米常用生米或只是稍微炒过的米，包好后放到水中煮熟。因此南部粽口感比较绵密软嫩。

　　冰粽臭脚粽创意种类层出不穷

　　近年来，重视创意产业的台湾市场，冰粽、臭脚粽、水果粽、榴莲粽等也获得有些民众喜爱。例如冰粽，由类似冰皮月饼的透明冰皮包裹各色馅料，受到部分上班族青睐；臭脚粽则包裹臭豆腐、干贝等陷料，吸引年轻人关注；而水果粽，则将水果果冻做成粽子形状，令一些小朋友爱不释手。

　　少数民族粽 “阿里凤凤”别具一格

　　台湾少数民族也有类似粽子的食物。据联合新闻网等台媒报道，在不同族群中，这类食物包裹的内馅和使用叶子不尽相同，口味也各具特色。例如，在传统阿美部落，妻子会为外出耕种的丈夫准备一种叫做“阿里凤凤”的食物，这也被称为“情人粽”。其做法是先将采集的叶子去除叶骨跟刺，编织成袋状，再将糯米、咸猪肉等内馅放入，经过蒸煮而成。

资料图：五彩粽子。覃庆和摄

　　民间献爱心流浪狗也有肉粽吃

　　台湾公益文化盛行，新冠疫情之下，社会团体、宫庙等在端午节到来前，便通过公益活动帮助弱势群体。台中市沙鹿区德林宫日前举办“关怀弱势-端午结缘粽”活动，发放爱心粽帮助弱势家庭。据悉，往年德林宫都会动员志工参与包粽，今年因疫情严峻而改为直接采购分赠的方式，共赠与儿童福利机构和中小学等13000余个爱心粽。

　　受到关怀的群体，也包括被收养的流浪动物。据中时新闻网报道，端午节到来前，社团法人台湾浪浪驿站动物紧急救援协会与新北市三芝动物之家合作，与兽医、动保员们特制100份鲜肉粽，提供给被收容的狗狗食用。

　　“肉粽”变“骂涨” “家庭煮妇”包粽抗通膨

　　近年受疫情等因素影响，物价上涨令台湾民众买粽时颇为“有感”。居住于台北的大学退休老师许素菲表示，“家庭煮妇”最有感的就是食材价格飙涨，而加工食品更是不言而喻。她日前收到一串粽子标价每颗45元(新台币)，上面有“骂涨”两字的贴图，与闽南语“粽子”谐音，一语双关令人莞尔。

　　据《联合报》报道，许素菲表示，现在除了市场摊贩还有此价位的粽子外，超市卖场的粽子价格中位数约70元。她收到一盒知名食府的粽子，同款甜咸粽各两个，网络标价约500元，感慨“粽子已非平民美食了”。

　　许素菲今年买了材料在家包粽子。她自嘲，“野人献曝，组合粽凑和抗通(货)膨(胀)”。

　　品粽识历史家长盼传承传统文化

　　疫情之下，端午节的节日氛围似无往年浓厚，但吃粽子基本是保留项目。台北某高中教师王碧对本网记者表示，就读初二的孩子端午节喜欢吃肉粽，但如今台湾的教材及课堂已极少有与屈原相关的历史和文化内容。不过一些家长和老师会与孩子分享相关历史，传承端午节等传统节日文化。例如他会让孩子阅读报纸关于端午节的历史和意义的报道。

　　立蛋赛龙舟传统活动疫下仍举行

　　目前台湾新冠疫情仍在持续，不过据东森新闻等台媒报道，今年台北、新竹等县市仍举办龙舟赛。但为加强防疫，6月3日至5日在台北市大佳河滨公园举办的2022台北国际龙舟锦标赛，警方呼吁民众多利用活动官网及电视直播观赛。

　　而立蛋则较不受场地限制，一些商家、团体在社交平台组织立蛋挑战活动，获得不少民众响应，许多人在家中小试身手。

资料图：江西省湖口县举行鄱湖竞渡龙舟赛。沈海斌摄

　　疫去复常态民众最“粽意”的愿望

　　端午节台湾民众有三天假期，但不少人选择居家过节。台湾传统伦理文化发展协会理事长陈孝忠表示，疫情之下，很多商店不开张，民众防疫意识高，加强自主防疫，期待疫情早日过去。

　　台湾“不贰偶剧”团长郭建甫端午节假期则安排了在桃园大溪古本铺表演掌中木偶戏。他接受本网记者电话采访时介绍，不贰偶剧近两年推崇新古典掌中戏，积极将节日和表演活动相结合，让观众感受往日情怀，并传承和发扬传统文化。

　　郭建甫希望疫情能尽快过去，艺文活动和生活才有望回归正常。他认为，艺术活动非民生必备，剧场也强调临场感的呈现，当大家因疫情有顾虑时，自然参与及支持者就相对少了许多。

　　端午节离不开粽子，郭建甫说，原先活动希望结合包粽子教学等，但因防疫考量而取消。不过剧团安排了老虎版画的印制体验，让传统节日可以用不同方式继续延续，期盼成为华人共同记忆。

　　对于如今粽子种类越来越多，有些食材越来越豪华，“90后”的郭建甫认为，还是传统款式比较耐吃。疫情前多次赴福建泉州交流的他，也很怀念当地的粽子。

　　作者：陈甄