“非遗”在唐山丨花生酥糖制作技艺代表性传承人高启龙：唐山味道甜酥百年

2022-08-11 08:55:56 来源：固安信息港——固安最大的综合门户网站作者：分享：

“细嚼丹桂美，甜酥留麻香。”花生酥糖作为唐山的传统名吃，已悄然传承百年，其甜而不腻、酥而化渣的口感，深深烙印于唐山人的味蕾，承载着一抹乡情和一份儿时的记忆。唐山市非遗项目花生酥糖制作技艺代表性传承人高启龙表示：“我会继续致力于花生酥糖的传承与创新，让花生酥糖这种唐山的传统味道，走出唐山走向世界。”

高启龙展示做好的花生酥糖。记者赵亮摄

甜酥百年

打开独立包装，小心拿起酥脆的酥糖，一口下去，甜香四溢，唇齿留香。高启龙说：“酥糖传承至今已历百年，早已烙下唐山印记，承载着一份乡情。”

制糖师傅展示熬糖技巧。记者王欢摄

酥糖、糖板是唐山市传统名吃，史料最早记载于1917年前后。“当时常各庄人发现丰南丝窝糖后，结合本地种植花生的特点，经过改良，诞生了花生酥糖，传承至今。”高启龙说。常各庄有很多制作花生酥糖、糖板的作坊，逢周边市集，手工艺人赶车、挑担叫卖。常各庄有一位高姓工匠，根据客户的反馈和自己的制作经验，不断琢磨、试制，用好料加好工，做出了口感独特的花生酥糖、糖板。他将配方写在一张草纸上传给了儿子

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