“川菜活字典”胡廉泉病逝曾撰写多部川菜经典图书

2022-02-22 08:50:01 来源：固安信息港——固安最大的综合门户网站作者：分享：

　　本网成都2月21日电 (记者贺劭清)成都市烹饪协会20日发布哀告：成都市著名烹饪理论家、川菜功勋匠人，川菜学者，川菜终身成就奖获得者，素有“川菜活字典”之称、四川省烹饪协会、成都市烹饪协会专家顾问，胡廉泉于2月20日因病逝世，享年79岁。

　　据了解，胡廉泉作为川菜终身成就奖获得者，其重要贡献在于自1979年起个人及与人合编多部川菜烹饪图书，包括《大众川菜》《家庭川菜》《川菜烹饪事典》等。其中《大众川菜》自1979年出版至今，已再版35次，连续印刷140余万册，并荣获“全国优秀畅销书”奖。

　　胡廉泉组织参与并制定了传统川菜的行业标准，并自著有川菜畅销书籍《细说川菜》。他与刘建成合著的《家庭川菜》、集录2500余道川菜的《筵款丰馐依样调鼎新录》等，影响巨大、传播深远。胡廉泉还出任四川省烹饪协会常务理事、《四川省志